زعفران یکی از گران قیمت ترین ادویه های موجود در جهان به حساب می آید که از آن برای رنگ و طعم دهی به غذاها و نوشیدنی های مختلفی استفاده می شود. در حال حاضر سرآشپزهای معروف سراسر جهان از زعفران برای تهیه غذاهای مختلف استفاده می کنند.
 مرغوبترین زعفران از استان خراسان برداشت می شود.

مطالعات نشان می دهد که زعفران برای بهبود علائم افسردگی، ایجاد نشاط و ترشح سروتونین در بدن بسیار مفید است.