انواع پودر آب پنیر

موارد مصرف آب پنیر سفید و رنگی با PH حدودی 5/5-8/4  عمدتاً در صنایع غلات حجیم شده می باشد.

آب پنیر سفید با طعم ترش در صنایع کشک و قره قروت مورد مصرف قرار می گیرد.

آب پنیر سفید با طعم شیرین و PH بالا در صنایع کیک و کلوچه ، بستنی ، شکلات و بیسکویت و دسر به عنوان جایگزین بخشی از شیر خشک کاربرد دارد.

  • پودر آب پنیر سنتی
  • پودر پرمیت (سفید و رنگی)

انواع پودر پنیر

از دیگر محصولات لبنی پر فروش، می توان پودر پنیر سفید و رنگی را نام برد که پس از تولید و عبور از مراحل مختلف آزمون های استاندارد و تأیید واحد کنترل کیفیت در بسته بندی های 25 کیلویی به بازار عرضه می گردد.

لازم به ذکر است از پنیر سفید به عنوان مکمل غذایی و امولسیون و از نوع رنگی آن در پوشش غلات حجیم شده و فرمولاسیون سوپ های آماده و چیپس ها استفاده می شود.

  • پودر پنیر خالص (سفید و رنگی)
  • پود پوشش خوراکی (سفید و رنگی)
  • پودر پنیر فرموله (سفید و رنگی)
  • پنیر سفید یواف عمدتاً در صنایع غلات حجیم شده به عنوان پوشش فرآورده کاربرد دارند

انواع شیر خشک

 
  • شیر خشک اسکیم (کم چرب)
  • شیر خشک پر چرب ( کامل)
  • شیر خشک با چربی گیاهی

شیر تازه و مرغوب پس از تحویل در مخازن اولیه مناسب بر مبنای میزان چربی و پروتئین مورد نظر در محصول، چربی گیری می شود و پس از طی مراحل پاستوریزاسیون، هموژنیزاسیون و تغلیظ توسط اسپری درایر خشک می گردد و سپس در شرایط کاملاً بهداشتی در پاکتهای چند لایه بسته بندی می گردد. و در صنایع ذیل مورد استفاده دارد:

  • کیک و کلوچه
  • بیسکویت و شیرینی
  • شکلات و تافی
  • صنایع لبنی
  • بستنی و دسر
  • فرآورده های گوشتی

سایر فرآورده های پودری

 

پـودر عصـاره مالـت (جــو جــوانه زده و برشـته شـده) یکی از مشـتقات جو است که به روش افشـان بدست می آید.
این فرآورده بدلیل ویژگیهای آنزیمی، قدرت طعم دهندگی، رنگ و ارزش تغذیه ای آن در دنیا مورد توجه فراوان است.

01

پودر عصاره مالت:

پودر عصاره مالت حاوی مالتوز، ساکاروز، دکسترین، پروتئین و سایر مواد مغذی و ویتامین بی می باشد.

از این فرآورده در قنادی ها، تهیه بیسکویت، نوشیدنی ها، کراکرهای تخمیری، انواع کارامل، شیرینی، غلات صبحانه و شیر استفاده می گردد.

02

پودر کازئینات سدیم:

این ماده هنگام مخلوط شدن با یک مایع به راحتی حل شود. این کیفیت برای افزودن به محصولات غذایی، هم از نظر ساختار و هم برای بهبود محتوای غذایی لبنیات کم چرب، مفید است. برای تولید کازئینات سدیم از شیر کم چرب استفاده می شود زیرا وجود چربی ماندگاری کازئین را کاهش می دهد.

Shopping Basket